今年7月下旬起，“岳阳成立全国首家烧烤学院”的相关消息不时冲上热搜，岳阳开放大学与岳阳市烧烤协会签署战略合作协议，宣布共建全国首个聚焦烧烤产业的产教融合平台——“岳阳烧烤研究院”和“岳阳烧烤产业学院”悦倍网，引发社会广泛关注。“当时反响很大，各方压力也挺大！”8月14日下午，在岳阳开放大学，红星新闻记者找到谋划和推动烧烤学院落地的常务副校长姜宗福时，他坦承。
“但我想为自己活一把，不能一辈子都把自己捆绑在行政事务上。”姜宗福说，“烧烤学院是我最后的事业，我想认认真真做好。”
▲姜宗福接受采访
姜宗福选择做第一个“敢吃螃蟹”的人，努力推动岳阳开放大学在全国成立首家烧烤学院，这背后究竟有哪些考量？当下正在做些什么？未来有哪些打算？围绕公众关心的问题，红星新闻记者对话岳阳开放大学常务副校长姜宗福，以下是对话内容。
01.为何成立全国首家烧烤学院？
红星新闻：为什么想到成立烧烤学院？
姜宗福：这和我的职业经历有关，我之前在湖南一所职业学院担任副院长，这是湖南省高职院校中唯一有资格招收初等教育和学前教育专业的院校。在学校当初扩招时，我就谋划如何转型，随着全国其他高校扩招和学历全面提升，我们不改变迟早就会面临发展的困境。
“理想很丰满，现实很骨感”。工作推不动，2022年我就向组织申请离开，之后进入到岳阳开放大学工作。大家知道，开放大学过去主要是搞学历提升，通过对60后、70后群体的教育来实现其学历提升。但扩招之后，这方面的需求也萎缩了，同样面临生存危机。举个例，我们学校财政一年拨款大概300万元，但我们实际一年开支3000万元，怎么办？就是通过各种培训活动和考试来填补缺口。开放大学的转型，应该往哪里转？我认为，就是要搞终身教育，搞服务就业的教育，让职业教育更接地气。
红星新闻：你谈到职业教育要更接地气，但在岳阳，抓手为何就是烧烤？
姜宗福：今年5月，第四届湖南旅游发展大会暨文化旅游推介会在岳阳市举行，市领导提出高质量发展文旅经济。我认为，烧烤是文旅经济的重要抓手，岳阳烧烤非常有名，可以说是湖南烧烤的“黄埔军校”，在广州、长沙等主要城市都有岳阳人开的烧烤店。商务局统计数据显示，岳阳烧烤年产值超20亿元，从业人员超5万人。
▲岳阳烧烤有一定的知名度
有历史，有资源，有产业和经济基础，再加上政策上的支持，这是我们从烧烤入手推动职业教育转型的主要原因。此外，我身边包括其他副校长在内，有不少领导的孩子也都面临就业的压力。
这些身边的案例促使我思考：我们社会究竟需要怎样的职业教育？归根结底就是要帮助孩子掌握一门谋生技能，让他们更好融入社会——至少他们能为自己的小家撑起一把伞。烧烤是一门轻资产的行当悦倍网，一个炉子就可以养活一家人，所以从这个行业入手，我认为是符合实际的。
▲岳阳当地的烧烤店
02.如何面对舆论压力？
红星新闻：岳阳成立烧烤学院后，舆论关注很大，这给你或岳阳各方面会带来很大的压力吗？
姜宗福：尽管岳阳成立了全国首家烧烤学院，但事实上，类似学院并不少，比如岳阳市平江县职业技术学院就设立了辣条专业，再比如湖北省潜江市也成立了小龙虾学院。我认为烧烤学院引发关注或许是和人社部最近正式发布的第七批新职业目录名单中，于“中式烹调师”这个职业下增设了“烧烤料理师”的工种有关。
▲“岳阳烧烤研究院”和“岳阳烧烤产业学院”成立
面对舆论关注，我没什么压力，我什么风浪没见过。但烧烤学院这事发生后，网友各种跟帖议论确实给岳阳各方面带来压力，有的甚至说我是不是想当校长？我排名第一的常务副校长，其他副校长都是刚提拔不久的。其实，我56岁了，很多东西也看淡了，但烧烤学院是我最后的事业，我想认认真真做好。这事引发关注后，我整个人确实就感觉很压抑：想认真做事情，还要承担这么多意想不到的压力？
如果烧烤学院推进顺利，2027年换届时，我就打算提前退居二线了。还有很多事等着我去做，我想为自己活一把。
▲“吃烧烤到岳阳”的招牌
03.烧烤学院要怎么办？
红星新闻：学校办烧烤学院也面临教学落地的问题，如何确保职业教育与社会需求不脱节？如果孩子要学，会不会优先去烧烤店学习，而不是学校？通俗地说，去岳阳开放大学学习烧烤，有什么好处或优势？
姜宗福：这是现实问题，我们破题是从岳阳烧烤协会入手的，强化校企结合，相互赋能。我们首批遴选了岳阳市烧烤协会的50家会员门店作为校企合作的对象，学生白天在校学习锤炼“三观”，学习理论知识和企业经营管理等方面的知识，晚上到烧烤店接受“实战”训练。我们会给烧烤店一笔钱，同时对烧烤店的资质进行审核把关，以确保学生在烧烤店获得实操能力，烧烤店老板也可以在和学校的合作中，获得生源和收入。同时，这也有利于烧烤店老板率先发现人才，及时进行相应的人才储备。
我们岳阳烧烤的门店收入中，有一部分来自师傅带徒弟的“学费”。以我们岳阳市烧烤协会会长为例，他的主要收入有部分就来自培训徒弟，一个人收1万元，一年如果收100个人就是100万元。和我们合作后，我们给不了他那么高的费用，但我们可以提供稳定的生源在他那里接受培训。
▲烧烤已成为岳阳当地夜生活的重要组成部分
红星新闻：学生在学校学习的费用和相应教学开支的经费从哪里来？学生需要缴费吗？
姜宗福：生源构成主要有三部分：一是合作培训。我们和人社部门合作，利用政府提供的创业就业资金为学员免费培训，这主要面向岳阳籍未就业群体的培训，打算每年培训300人。二是市场化培训。这主要是面向全社会有需求的企业或其他个体，一方面，我们接受企业的委培，由企业提供资金，培训好后学员回到企业服务一定期限。目前，就有在新加坡从事烧烤产业的老板找我们洽谈委培，因为新加坡目前主要是韩式、日式烧烤，但近年来，包括湖南人在内有很多国人闯东南亚，烧烤市场需求也越来越大。另一方面是社会上的个体找过来要求培训。这方面收费大概是社会培训机构的一半。三是，这是面向学校招录初中毕业生进行系统职业教育的，学制三年，合格了就颁发毕业证书。中职教育有国家拨付的生源补贴，学生基本上不用负担什么。因此，这无论对学生还是学校来说，都是新领域的新尝试，我们希望借此带动学校转型，为职业教育闯出新路子。
红星新闻：学生在学校主要学习哪些课程？中职生什么时候开始招生？烧烤学三年会不会时间有点长？
姜宗福：我们打算明年9月开始面向初中生招录中职生，确实有人说“烧烤三年都学成精了”，时间有点长，但不是这样的。中职生年纪较小，处于世界观、人生观、价值观形成和成长阶段，需要学校进行系统培养，这有利于人格养成。
课程设置方面，除常规课程外，我们还就烧烤专业组织教授编写诸如《岳阳烧烤工艺技术》《岳阳烧烤经营管理》《岳阳味道的中国烧烤史》等教材。
另外，我们在申请烧烤职业技术鉴定资格，学员经培训合格后会获得相关证书。但这不意味着这个行业需要拿证才可以从事，而是说，在职场上，学员通过我们的培训和系统学习教育后，至少可以抬高行业的一些门槛，也可以获得更有竞争力的薪酬。
▲“吃烧烤到岳阳”的宣传海报
红星新闻：岳阳烧烤的未来打算如何布局？
姜宗福：我们岳阳烧烤其实很有名的，完全不比淄博、齐齐哈尔、哈尔滨等北派烧烤差，但也存在单打独斗、过度依赖店面经济、不考虑延伸和发展烧烤产业链经济等问题。现在，周末一家人或约上三朋五友出去吃烧烤的很多，我们一些发展好的老板，完全可以从运营具体门店转向行业标准的制定，比如做统一料包、饮品以及原材料的生产和供应商，这样就从单纯的门店经济转成生产和配送的厂家。比如柳州螺蛳粉等，也不都是这样从街头巷尾烟火缭绕的门店经济中，逐步打包走向全国吗？
红星新闻记者 韦星 摄影报道
编辑 包程立 责编 魏孔明
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